Was bedeutet Chinoise in der Küche? Chinoise ist ein Begriff, der in der professionellen Küche zwei Bedeutungen haben kann. Zum einen steht er für eine feine Schrappe/Schießeinlage oder Passiermethode mit einer feinen Chinoise-Siebe, die Flüssigkeiten besonders glatt macht. Zum anderen assoziiert man damit Stile der chinesischen Küche, bei denen Zutaten […]
Tägliche Archive: 31. Januar 2026
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